Das Südtiroler Schüttelbrot ist eine der bekanntesten Brotspezialitäten des Landes. Die dünnen, knusprigen Brotfladen werden traditionell überwiegend aus Roggenmehl hergestellt und mit Gewürzen wie Kümmel, Fenchel oder Schabzigerklee verfeinert. Seinen Namen verdankt das Brot der besonderen Herstellung: Der weiche Teig wird vor dem Backen auf einem Brett kreisförmig geschüttelt und dadurch besonders flach.
Knuspriges Brot mit jahrhundertealter Tradition
Schüttelbrot entstand aus der bäuerlichen Tradition Südtirols, Lebensmittel für lange Zeit haltbar zu machen. Nach dem Backen wird das Brot vollständig getrocknet und konnte dadurch früher über Monate gelagert werden. Heute wird es noch immer von zahlreichen Bäckereien und Bauernhöfen nach traditionellen Rezepturen hergestellt.
Besonders typisch ist Schüttelbrot bei einer Südtiroler Marende mit Speck, Käse und einem Glas Wein. Durch seine knusprige Konsistenz und das kräftige Gewürzaroma passt es hervorragend zu herzhaften Spezialitäten. Ob auf einer Berghütte, im Gasthaus oder direkt vom Bauernmarkt – Schüttelbrot gehört zu den kulinarischen Klassikern, die man bei einem Südtirol-Urlaub probieren sollte.
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