Terlaner Spargel

Der Terlaner Spargel gehört zu den bekanntesten Frühlingsspezialitäten Südtirols. Rund um Terlan, Vilpian und Siebeneich findet das Edelgemüse auf den lockeren, fruchtbaren Böden des Etschtals besonders gute Bedingungen. Während der Spargelzeit im April und Mai steht der frisch gestochene weiße Spargel in zahlreichen Gasthäusern und Restaurants der Umgebung auf der Speisekarte.

Frühlingsgenuss mit langer Tradition

Der Spargelanbau hat in Terlan eine lange Tradition. Besonders bekannt ist der Terlaner Spargel unter der Qualitätsmarke „Margarete“. Nach der Ernte gelangt er auf kurzen Wegen zu Restaurants und Verkaufsstellen und wird traditionell möglichst frisch zubereitet.

Ein Klassiker ist Terlaner Spargel mit Schinken, Kartoffeln und Bozner Sauce aus Eiern, Öl, Essig und Kräutern. Dazu wird gerne ein Südtiroler Weißwein serviert. Ein Besuch zur Spargelzeit lässt sich hervorragend mit Ausflügen entlang der Südtiroler Weinstraße oder einer Entdeckungstour durch Terlan und das Etschtal verbinden.